На завтрак — омлет, но не простой, а с уникальным ингредиентом — зимними опятами.
Есть в лесу особенное место, где растёт чудо-грибы, любимцы холодов. Эти зимние опята, известные также как фламмулина, создают магию на тарелке, особенно когда остальные съедобные виды уже давно исчезают с местных супермаркетов. Странства по лесу обеспечивают стабильное пополнение запасов опят каждый год.
Ингредиенты
- Горсть зимних опят
- 2 яйца
- 30 мл воды (примерно три жменьки)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1/2 маленькой репчатой луковицы
- 50 г мягкой белой брынзы (например, Fertika)
Время на приготовление — 30 минут, из которых 15 — это варка грибов.
Приготовление
Сначала грибы перебирают и моют. Если они слишком грязные, как наши опята, стоит замочить на некоторое время, а затем отварить в течение 15 минут, после чего прополоскать и нарезать.
Луковицу нарезать тонкими кольцами. На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить грибы, затем добавить лук и довести до золотистого цвета с солью и перцем по вкусу.
Грибы убрать в отдельную посуду, а на той же сковороде начать жарить омлет. Вбить в миску два яйца, добавить воды, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и вылить в сковороду.
Через 30 секунд, когда низ омлета схватится, аккуратно выложить жареные грибы посередине и сверху нарезанную брынзу. Затем сложить омлет пополам, слегка прижать лопаткой и накрыть крышкой на несколько минут, чтобы брынза чуть расплавилась.
Готовый омлет выложить на тарелку, украсив свежими веточками руколы. Прекрасным дополнением послужит поджаренный черный хлеб. Приятного аппетита и хорошего настроения!
