С приближением Нового года блестящие украшения для выпечки и напитков становятся особенно популярными. Но какова реальная безопасность пищевого глиттера? Мнения кондитеров и пищевых технологов расходятся, и стоит разобраться в этом непростом вопросе.
Где и как используют пищевые блестки?
Шиммер, как правило, добавляют в различные десерты и напитки. Часто его можно увидеть в шампанском, коктейлях вроде «Мимозы» и на праздничных тортях. Яркие блестки задают атмосферу веселья на любом столе и отлично маскируют недостатки выпечки, что особенно важно для новичков в кондитерском деле. Особенно часто их используют для оформления детских тортов, от которых маленькие сладкоежки приходят в восторг.
Однако не всё так просто: существует ряд рисков, связанных с пищевыми глиттерами. Как отметил один из специалистов, важно быть внимательным при выборе, так как фальсификаты могут случайно оказаться на нашем столе. Кондитер Елена Калмыкова вообще советует избегать блесток, предлагая вместо них более безопасные альтернативы — такие как карамельные украшения или шоколадные дизайнерские элементы.
Мнение экспертов: есть ли риск?
Пищевой технолог Ольга Косникова объясняет, что пищевые блестки, как правило, создаются из природных алюмосиликатов, таких как слюда. Этот материал считается инертным и безопасным, имея разрешённые индексы от Е554 до Е560. Тем не менее, добавление красителей может вызывать беспокойство, особенно если речь идёт о низкокачественных товарах. Некоторые производители недобросовестно используют опасные ингредиенты, что делает выбор глиттера важным заданием.
Среди возможных примесей могут встречаться непищевые блестки на основе меди. Хотя медь необходима организму в определённых дозах, её избыток может иметь негативные последствия. Как подчеркнула Косникова, необязательно обострять ситуацию: разовая встреча с таким глиттером не приведёт к серьёзным последствиям для здоровья, но лучше всего выбирать продукты от проверенных брендовых производителей.
Итоги для покупателей: как выбрать безопасные блестки?
- По возможности избегайте неопознанных блесток с неизвестными ингредиентами.
- Покупайте глиттеры от известных производителей, которые предоставляют информацию о составе.
- Помните, что умеренное использование даже ярких блесток не навредит, если они сертифицированы и проверены.
Таким образом, выбор пищевых блесток сам по себе — это не только про эстетику, но и о здоровье. С правильным подходом можно наслаждаться красивым оформлением десертов без ущерба для организма.
