Этот суп стал настоящей находкой для семейных ужинов. Его готовят на выходных, и он нравится всем, кто пробует. Ниже представлен простой, но эффективный алгоритм приготовления, который приведет к отличному результату!
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Готовим бульон
- Говядину на косточке тщательно промыть и поместить в большую кастрюлю объемом 3–4 литра.
- Залить мясо холодной водой и довести до кипения.
- Снять пену, убавить огонь и варить бульон 1.5–2 часа, до мягкости мяса. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и немного соли.
2. Подготовка овощей
- Картофель: очистить и нарезать кубиками.
- Лук: нарезать мелко.
- Морковь: натереть на крупной терке.
- Свекла: натереть или нарезать соломкой.
- Болгарский перец: нарезать соломкой или кубиками.
- Пекинская капуста: нашинковать тонко.
3. Обжарка овощей
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Обжаривать лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и готовить еще пару минут.
- Добавить свеклу, обжаривать до 7 минут.
- Добавить томатную пасту, 2–3 столовые ложки бульона и уксус. Тушить под крышкой еще 7–10 минут до мягкости свеклы.
4. Завершение приготовления супа
- Из бульона вынуть мясо, отделить от костей и нарезать.
- В кипящий бульон добавить картофель и варить 10 минут.
- Затем добавьте болгарский перец и тушеные овощи. Варить еще 5-7 минут.
- Положить нашинкованную капусту, варить 3–5 минут.
- Вернуть мясо в кастрюлю, добавить соль и специи по вкусу.
- В конце варки добавить уксус или сахар для баланса вкуса.
5. Настаивание и подача
- После окончания готовки, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут — так вкус станет более насыщенным.
- Подавайте горячим с сметаной, зеленью и ржаным хлебом или гренками.
Рецепт:
- Мясо на косточке — 1 кг (говядина)
- Картофель — 4-5 шт.
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Пекинская капуста — 400 г.
- Соль, специи, уксус по вкусу
Приятного аппетита!
