Кофейная культура Вьетнама: уличное искусство и уникальные рецепты

1 октября 2025, 03:03

Вьетнамский кофе — это нечто большее, чем просто напиток. Сидя на миниатюрном пластиковом стуле, обрамленном уличной суетой, можно насладиться чашечкой сладкого кофе со сгущёнкой, в то время как вокруг кипит жизнь. Это настоящий ритуал, отражающий уникальную культуру страны.

История напитка: от французского наследия к вьетнамским традициям

Кофе в Вьетнаме появился в XIX веке благодаря французским колонизаторам. Привезённая арабика быстро столкнулась с проблемой хранения свежего молока, которое быстро портилось в тропической жаре. В качестве решения была выбрана сгущёнка, добавляемая в кофе для создания сладкого и густого вкуса. Так родился знаменитый кафе суа да — ледяной кофе со сгущёнкой, ставший визитной карточкой вьетнамской кофейной культуры.

Интересный факт: Хотя французы мечтали превратить Вьетнам в «кофейную житницу», местные фермеры отдали предпочтение более крепкому и горькому сорту — робусте. Сегодня Вьетнам занимает второе место в мире по производству кофе, из которого 97% составляют именно робуста.

Кофейные традиции: уличные ритуалы и уникальные напитки

Phin — вьетнамская кофейная капельница: Этот металлический фильтр устанавливается прямо на чашку, а процесс варки занимает 5-10 минут. Это идеальное время для неторопливой беседы и наблюдения за уличной жизнью.
Яичный кофе (c? ph? tr?ng): Несмотря на его недавние корни, появившиеся в 1946 году, этот уникальный напиток с взбитым яичным желтком и сгущёнкой становится всё более любимым у местных и туристов, напоминая по консистенции тирамису.

Кофейни раскрашивают уличные пространства Вьетнама, где низкие пластиковые стулья стали частью городской культуры. "Если не помещаешься на стуле — значит, слишком много ешь", — шутят вьетнамцы.