Погрузитесь в мир швейцарской кулинарии благодаря оригинальному рецепту рёшти — изумительных картофельных оладий, которые прекрасно дополняют филе трески и яйцо пашот. Эти хрустящие и ароматные ломтики стали популярными во многих странах, их подают на завтраки и закуски, а также в качестве гарнира. Процесс приготовления может показаться долгим, однако результаты обязательно оправдают ожидания.
Что понадобится для приготовления?
- филе трески — 350 г
- яйцо куриное — 3 шт.
- пшеничная мука — 60 г
- морковь — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- картофель — 300 г
- чеснок — 1 зуб.
- столовый уксус — 5 мл
- пергамент для выпечки
Пошаговый процесс готовки
Шаг 1: Начинается с разогрева духовки до 200°C. Филе трески стоит тщательно проверить и удалить все косточки. На противень, застеленный пергаментом, выкладывается рыба, которая затем солится и перчится. Запекать ее необходимо 12-15 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки. Пока треска готовится, можно начать готовить рёшти.
Шаг 2: Овощи — морковь, картофель и кабачок — чистятся и натираются на крупной терке. Чеснок мелко нарезается. В глубокой миске смешиваются все овощи с добавлением щепотки соли. Чтобы удалить лишнюю влагу, массу переложите в дуршлаг и отожмите. Верните овощную смесь в миску, добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте. На сковороде с растительным маслом формируйте лепешки толщиной до 4 мм и обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон, накрыв крышкой, чтобы довести до готовности.
Шаг 3: Яйца-пашот лучше сварить непосредственно перед подачей. Вскипятите 0,5 л воды, добавив уксус, и сформируйте воронку, размешивая воду. Вылейте в образовавшуюся воронку яйцо, а затем варите 2-3 минуты, пока белок не схватится.
Чтобы завершить блюдо, на тарелку выложите рёшти, добавьте запечённую треску и украсите её яйцом пашот. Подавайте сразу, чтобы насладиться сбалансированным вкусом и текстурой!
Приятного аппетита!
