Рецепт мяса по-французски, который сегодня на повестке дня, предлагает необычный подход к привычному блюду. Вместо сметаны или майонеза в качестве заливки использован соус бешамель, что придает этому деликатесу более высокий и утонченный гастрономический статус. Хотя в традиционной французской кухне вопросы о том, добавляют ли к мясу помидоры, остаются открытыми, использование бешамеля точно отличается от народных рецептов.
Ингредиенты для идеального блюда
- 4 говяжьи отбивные (150 г каждая)
- 2 свежих помидора
- 2 средние луковицы
- 120 г тертого сыра
- оливковое масло
- соль и свежемолотый черный перец
Ингредиенты для соуса бешамель
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 стакан молока или сливок (жирностью 10%)
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить соус бешамель. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить в течение 3 минут до образования однородной массы.Затем, аккуратно влить холодное молоко тонкой струйкой, продолжая размешивать венчиком, чтобы избежать комков. Довести до кипения и варить, помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут. Не забудьте добавить соль и мускатный орех для приправы.Разогрейте духовку до 180°С и смажьте маслом форму для запекания, которую можно использовать из керамики, стекла или металла.Говяжьи отбивные следует вымыть, обсушить, затем обернуть пленкой и слегка отбить, добиваясь толщины около 6-7 мм. Соль и перец помогут подчеркнуть вкус мяса.На сильном огне обжарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, но не пересушите.Переложите мясо в подготовленную форму в один слой и подготовьте лук, нарезав его полукольцами и обжарив до золотого цвета на оливковом масле.Разложите обжаренный лук поверх мяса и обильно полейте соусом бешамель. Затем нарежьте помидоры тонкими кружками и распределите их по блюду, приправив солью и перцем, а также посыпав тертым сыром.Запекайте в духовке около 30 минут, пока сыр не расплавится и подрумянится. Подавайте горячим в той же форме, где оно было запечено.
