Множество людей сталкивается с проблемой приготовления куриной печени. Она часто выходит сухой, горькой или распадается на сковороде. Однако есть проверенный способ, который позволяет избежать всех этих неприятностей. Используя минимальный набор ингредиентов и следуя простым инструкциям, можно достичь идеального результата, сообщает Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Подготовка куриной печени
Для начала потребуется 400 г куриной печени. Ее нужно тщательно промыть под холодной водой, очищая от пленок и капилляров. Кусочки должны быть средней величины, чтобы пережарка была равномерной. После этого печень следует залить холодной водой и убрать в холодильник минимум на 6 часов — это поможет избавиться от лишней крови и улучшить вкус.
Процесс жарки
Перед жаркой печень обсушивают бумажными полотенцами. Далее добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Это важно, так как именно он создаёт идеальную корочку. Можно использовать и картофельный крахмал, но он не так хрустит. После этого приправляем печень солью и перцем, хорошо перемешиваем.
Следующий шаг — взбить одно куриное яйцо и добавить его к печеночным кусочкам с крахмалом. Опять перемешиваем и оставляем на 15–20 минут, чтобы крахмал начал взаимодействовать с яйцом. Это предотвратит выделение сока во время жарки.
Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выложите печень в один слой и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Не стоит слишком часто переворачивать печень: дайте ей хорошо подрумяниться, а затем переверните. Обычно жарка занимает 2–3 минуты с каждой стороны. По желанию, в конце жарки можно добавить измельчённый чеснок для усиления вкуса.
Полный список ингредиентов
- Куриная печень – 400 г
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- (по желанию) Чеснок – 1 зубчик
Если вы хотите насладиться нежной и сочной печенью, этот способ вам точно подойдет. И не забудьте поделиться своими впечатлениями и способами подачи!
