Мировой рынок пищевых подсластителей стремительно эволюционирует, и одним из наиболее заметных игроков на этой арене становится аллюлоза. Этот низкокалорийный сахарид, обладающий великолепным вкусом и полезными свойствами для метаболизма, завоевывает популярность как стратегически важный компонент в производстве напитков, сладких изделий, молочных продуктов и товаров для здоровья.
Что представляет собой аллюлоза?
D-аллюлоза, известная также как псикоза, является редким моносахаридом из группы кетогексоз. Она встречается в природе, например, в инжире, киви и изюме, но в крайне ограниченных количествах. Научный мир научился получать аллюлозу в лабораториях через изомеризацию фруктозы или глюкозы.
Основные характеристики:
- Сладость: примерно 70% от сахарозы
- Калорийность: всего 0,2–0,4 ккал/г (в десять раз меньше сахара)
- Гликемический индекс: близок к нулю
- Минимально метаболизируется организмом
- Не поднимает уровень глюкозы в крови и не вызывает инсулиновый ответ
- Не способствует развитию кариеса
Эти качества делают аллюлозу отличным выбором для диабетиков, людей с избыточным весом и тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Анализ мирового рынка
Согласно исследованиям, к 2025 году объем рынка аллюлозы составит порядка 166 миллионов долларов США, а к 2037 году может достичь 859 миллионов долларов, с среднегодовым темпом роста около 14,5%. Этот сегмент активно формируется на фоне увеличения популярности продуктов с низким содержанием сахара и функционального питания.
Драйверы роста включают:
- Ужесточение законодательства в области сахара
- Растущий интерес к продуктам с низким гликемическим индексом
- Увеличение числа людей с диабетом и метаболическими расстройствами
- Прогресс в области ферментации и синтетической биологии
Инновации в производстве аллюлозы
Традиционно аллюлозу получали сложным и дорогостоящим процессом, включающим двойную ферментную изомеризацию. Однако в 2025 году компания Weiyuan Synthesis из Китая представила новый метод — одностадийную ферментацию, который позволяет значительно упрощать процесс и снижать издержки.
Такое новаторство сулит следующие преимущества:
- Снижение себестоимости на 30–40%
- Упрощение логистики
- Возможность развивать производство рядом с источниками углеводов
Китай активно продвигает себе в лидеры по производству аллюлозы, крася свою индустрию серьёзными инвестициями и технологиями, что сделает его основным поставщиком в мире. Таким образом, аллюлоза становится не только функциональным, но и стратегически важным ингредиентом на рынке.
