После трех лет увлекательного изучения индийской кулинарии пришло время разобраться в главном вопросе — лепешках. Узнайте, в чем их суть, а также сходства и отличия.
Чапати и Роти: основа индийского питания
Эти лепешки — истинные повседневные спутники индийского стола. Приготовленные из цельнозерновой муки атта, они не содержат дрожжей и готовятся на горячей сковороде. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или просто с маслом гхи, и именно такие лепешки ежедневно присутствуют в рационе большинства индийских семей.
Парата — сытный и праздничный вариант
Эти лепешки также готовятся без дрожжей, но тесто раскатывают и многослойно смазывают маслом гхи, что придает им особую слоистую консистенцию. Параты часто готовят с начинками — картофель, цветная капуста или мясной фарш делают их более сытными и привлекательными. Такие лепешки покорят сердца гурманов, ведь это уже не просто гарнир, а полноценное блюдо.
Наан — король ресторанного стола
Наан — это хлеб, пришедший к нам из северной Индии. Его отличает дрожжевое тесто, которое зачастую дополнительно обогащают йогуртом, а затем выпекают в глиняной печи, тандыре. Такой способ приготовления создает мягкую текстуру с характерным дымным ароматом, что делает наан идеальным выбором для ресторанов. В домашних условиях почти не готовят, однако в меню можно найти множество вариаций — с чесноком, сыром или маслом.
Индийская кухня полна загадок, и вначале она может показаться сложной для понимания. В 2019 году многие из нас терялись в меню, не зная, с чего начать. Для тех, кто только начинает свое гастрономическое путешествие по Индии, мы составили полезный чек-лист MUST EAT с блюдами и их описаниями. Это поможет вам уверенно делать заказы и наслаждаться истинным вкусом этой удивительной кухни.
Забрать чек-лист
Какую лепешку предпочитаете вы? Поделитесь своими фаворитами в комментариях!
