Приготовление котлет в пергаменте — это не только удобно, но и полезно. Этот метод хорошо подходит не только для привычных котлет, но и для бифштексов из фарша и мясных булочек. Результат — сочные и румяные мясные изделия без жарки на сковороде. В статье представлены два разных рецепта и интересные идеи.
Бифштексы в пергаменте
Этот вариант особенно понравится тем, кто стремится получать плотное мясное блюдо без лишних добавок.
Ингредиенты:
- 500–600 г мяса (рекомендуется свинина с говядиной)
- Адыгейская соль по вкусу
- Смесь перцев
- Специи для шашлыка (по желанию)
Для более мягкого вкуса можно добавить одну натертую луковицу.
Приготовление:
Фарш приправить и хорошо вымешать. Сформировать шесть круглых бифштексов.
Выложить бифштексы на силиконизированный пергамент, подогнув края, чтобы сок не вытекал. Накрыть сверху вторым листом пергамента и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Не открывать пергамент во время запекания.
Получается:
- Сочные и плотные котлеты
- Отлично подходят как горячими, так и холодными
- Хорошо хранятся, не теряя форму
Вариант для бургеров
Приготовление котлет для бургеров по этому же принципу также очень эффективно:
- Фарш без хлеба и яиц
- Минимальное количество специй
- Котлеты формировать шире и тоньше
Прижмите котлеты стаканом через пергамент, чтобы они стали ровными. Время запекания сократится до 20–25 минут.
Классический вариант котлет
Для любителей традиционных котлет, которые все-таки хотят избежать жарки. Ингредиенты:
- 500–600 г мясного фарша
- 70–80 г белого хлеба, замоченного в воде
- 1 средняя луковица
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Хлеб отжать и смешать с фаршем, затем формировать котлеты и запекать таким же образом. Время запекания — 30-35 минут.
Котлеты получаются нежными, румяными и очень сочными. Безусловным преимуществом этого способа является отсутствие жирных брызг и необходимость в панировке.
