Чайный гриб — это не только вкусный газированный напиток, известный своими целебными свойствами, но и удивительная возможность для любителей домашних экспериментов. Несмотря на простоту в уходе и множество рецептов приготовления, медузомицет может столкнуться с рядом проблем. Рассмотрим основные из них.
Наиболее распространенные проблемы
При выращивании чайного гриба можно столкнуться с различными неприятностями:
- Пятна бурого цвета. Они появляются в результате попадания кристаллов сахара или кусочков заварки на поверхность гриба, что может приводить к заболеваниям. Важно сразу удалить поврежденные участки и тщательно промыть гриб под кипячёной водой, после чего поместить в новую сладкую заварку.
- Зеленые водоросли. Этот неожиданный но резкий “гость” зачастую возникает из-за нарушения технологии приготовления при низких температурах (ниже +17-18°C) и неправильном pH воды. Водоросли могут вызывать помутнение напитка, поэтому нужно быстро реагировать аналогично предыдущему пункту.
- Наличие мушек. Летние дни, естественно, способствуют появлению мушек-дрозофил, которые размножаются во время ферментации. Даже зимой важно не оставлять марлю на банке с остатками напитка, иначе можно столкнуться с личинками мушек.
- Плесень. При соблюдении всех условий плесень не должна образовываться, но молодые грибы подвержены заражению при контакте с кислородом. В таком случае нужно промыть гриб и обработать его в кислой среде (уксус и вода). Также следует регулярно стерилизовать банки и использовать свежую заварку.
- Расслаивание гриба. Это признак того, что гриб стареет. Не стоит переживать — это естественный процесс.
- Нет брожения. Причины могут быть различными: недостаток сахара или недостаточно высокая температура.
- Положение гриба. Если гриб не держится горизонтально и падает на дно, это может указывать на бактериальное неравновесие, часто вызванное закислением жидкости. При обнаружении плесени лучше выбросить такой гриб.
Причины проблем и их решение
Как видно, большинство проблем можно избежать, следуя основным правилам ухода за чайным грибом. Регулярный контроль условий сдерживания и профилактика помогут наслаждаться здоровым и вкусным напитком.
