Некогда многие относились к овощным супам с недоверием, считая их недостаточно сытными. Однако стоит лишь попробовать сочетание кабачков, чечевицы и немного фарша, как открывается новый мир вкуса. Этот рецепт, предложенный одной из хозяек, способен изменить представление о легких супах, превращая их в любимое блюдо на вашем столе, особенно в сезон свежих овощей.
В этом супе простые ингредиенты, соединенные с заботой, оказываются невероятно вкусными. Он легкий и сытный, овощной, но отнюдь не пресный. И, что немаловажно, готовится быстро и budget-friendly.
Почему именно этот суп? Секреты восточного вкуса
Состав может показаться простым: овощи, крупы, немного фарша, однако секрет в их гармоничном сочетании. Восточная кулинарная традиция показывает, что вкус создается не только за счет мяса, но и благодаря разнообразию специй, текстур и ароматов. В этом супе можно ощутить глубокий и согревающий вкус, который радует и успокаивает.
Кабачок добавляет легкость и кремовость, а чечевица, не требующая замачивания, обеспечивает необходимую плотность и белок. Фрикадельки, сделанные с добавлением сыра, придают блюду уникальную нотку и раскроются во всей красе в процессе варки.
Подготовка: овощи, фарш и немного волшебства
Классический набор овощей включает кабачок, морковь, болгарский перец, лук и картофель. Однако экспериментировать можно с другими ингредиентами, такими как баклажаны или тыква. Главное — нарезать все овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
Для фарша идеальными вариантами будут куриный или индюшиный, но говядина или свинина тоже подойдут. Секрет фрикаделек заключается в тертом сыре и муке: они делают их сочными и воздушными, добавляя уникальности. Формировать их лучше небольшими — с грецкий орех.
Процесс приготовления: необычно, но просто
Секрет этого рецепта в том, что все ингредиенты помещаются в кастрюлю и варятся вместе. Стартуем с нарезки овощей, добавляем чеснок и специи, и месим все без предварительной обжарки. Это необычный подход, который обеспечит уникальный вкус.
Специи, такие как карри и паприка, подчеркнут вкусовую палитру, а зира раскроет душистость овощей. После пассеровки овощей в кастрюле добавляем заранее промытую чечевицу или крупу, затем заливаем горячей водой. Даем закипеть и варим на медленном огне около 20 минут.
Финальная стадия включает добавление фрикаделек, которые нужно аккуратно опустить в кипящий суп для достижения желаемой текстуры. Не забудьте про свежую зелень: она добавит свежесть и аромат.
Подавайте суп с ложкой сметаны — он подчеркнет кремовость и сбалансирует пряный вкус. Кабачок в составе супа, делая его более насыщенным, придаёт необходимую текстуру и уникальность.
Ингредиенты на 4–5 порций
- Фарш (200 г)
- Твёрдый сыр (20 г)
- Кабачок (250 г)
- Болгарский перец (120 г)
- Морковь (120 г)
- Репчатый лук (100 г)
- Картофель (200 г)
- Чеснок (2 зубчика)
- Чечевица (100 г)
- Вода (1,5 л)
- Специи и зелень — по вкусу
Этот суп — идеальный вариант для тех, кто хочет легкость и насыщенность одновременно. Готовя его, можно играть с ингредиентами и адаптировать под свои предпочтения, находя новые вкусовые сочетания.
