Ингредиенты:
- 100 мл молока (лучше 2,5% жирности)
- 200 мл растительного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки горчицы
Для начала, молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры. Их можно заранее вынуть из холодильника или немного подогреть. Для удобства приготовления рекомендуется использовать чашу блендера.
Сначала в чашу помещается молоко, после чего сразу добавляется растительное масло. Ножка блендера опускается в жидкость и прижимается ко дну. Включается блендер на максимальной скорости. Начать следует с того, чтобы держать его неподвижно на дне, пока масса не начнёт густеть. Как только консистенция начнёт меняться, можно немного перемещать блендер по дну, а в конце, когда майонез станет достаточно густым, поднять его выше для захвата верхнего масла.
При преждевременном поднятии блендера от дна, майонез может остаться жидким. После достижения нужной консистенции в соус добавляется сахар, соль и горчица в равных пропорциях. Завершает процесс добавление лимонного сока, который, при отсутствии, можно заменить 6-9% уксусом. Все ингредиенты вновь тщательно перемешиваются блендером до полного растворения.
Готовый домашний майонез обладает удивительно насыщенным вкусом. Приготовленного количества обычно хватает на несколько раз, поэтому хранить его следует в плотно закрытой таре в холодильнике. Приятного аппетита!
