Эскалоп из свинины — это не просто блюдо, это кулинарное искусство, доступное каждому! В этом рецепте подробнее рассмотрим, как правильно приготовить этот аппетитный кусок мяса на сковороде. Для начала важно выбрать постный кусок свиной корейки, который станет основой для восхитительного обеда.
Подготовка свинины
- Свинину следует тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Это поможет сохранить сочность мяса во время готовки.
- После этого нарезать корейку крупными кусками поперек волокон, ширина которых должна составлять около 2 см. Такой подход позволит сохранить текстуру и вкус мяса.
- Следующий этап — отбивание мяса. Сверху на куски можно уложить пакет или пищевую пленку, затем аккуратно отбить кухонным молотком, чтобы сделать его более мягким и нежным.
Маринование и обжарка
Чтобы эскалоп стал по-настоящему ароматным, стоит замариновать его перед жаркой. Для этого потребуется оливковое масло и соевый соус в равных пропорциях, а также немного соли и молотого черного перца. Отбитые куски мяса погружаются в маринад минимум на 15-20 минут, что придаст им изысканный вкус.
После маринования стоит разогреть сковороду. Если есть возможность, лучше использовать сковороду-гриль. Обжаривать эскалоп нужно на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку.
Финал: Подача на стол
Когда эскалопы готовы, стоит накрыть сковороду крышкой и дать мясу «отдохнуть» — это позволит сохранить сочность и улучшить вкус. Подавайте это великолепное блюдо со свежими овощами, и у ваших близких не будет шанса устоять перед таким угощением!
