Это блюдо легко готовится и станет отличным дополнением к зимнему столу. Кисло-сладкие маринованные огурцы по этому рецепту получаются хрустящими и яркими, напоминая магазинные корнишоны, но с заметно меньшим содержанием уксуса. Важно помнить, что для достижения наилучшего результата, необходимо использовать свежие и крепкие огурцы, сообщает Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Подготовка огурцов и банок
Перед началом процесса стоит уделить внимание подготовке. Свежие огурцы рекомендуется тщательно помыть и оставить в холодной воде на 1-2 часа для того, чтобы они наполнились влагой и стали более хрустящими.
Стеклянные банки следует обрабатывать: их нужно хорошо промыть с содой и ошпарить кипятком. Крышки также следует залить кипящей водой и оставить на несколько минут для дезинфекции.
Состав и правила укладки
В подготовленные банки важно положить ароматные специи на ваш выбор: укроп, чеснок, черный или острый перец и листочки смородины или вишни — всё это придаст огурцам уникальный вкус. Огурцы укладываются плотно, перемежаясь с зеленью, чтобы достичь гармоничного сочетания ароматов. Затем все заливают горячей водой до самого верха и накрывают крышками, оставляя на 15-20 минут для настойки.
Приготовление рассола и законцовка
После настаивания воды необходимо её слить в кастрюлю и измерить. Для приготовления рассола на 1 литр воды нужно добавить 40 граммов соли и 150 граммов сахара. Как только смесь закипит, в неё вливается 125 мл уксуса 9%. После повторного кипения банки заполняются горячим рассолом и закручиваются. Если крышки используются типа «твист-офф», можно не переворачивать банки, хотя опытные дачники это делают для подтверждения герметичности.
Хранятся такие огурцы при комнатной температуре или в погребе — рассол обеспечивает отличные условия для хранения. Высокое содержание сахара и уксуса предотвращает порчу продукта, поэтому такие заготовки смогут радовать своим вкусом до самой весны.
Следуйте этому простому рецепту, чтобы запастись хрустящими огурчиками на зимние дни и удивить своих близких!
