Этот традиционный рецепт завоевал популярность в разных уголках мира, останавливаясь на кухнях многих народов.
Благодаря длительному процессу томления в соусе при низкой температуре, мясо становится настолько нежным, что его можно практически есть ложкой. Процесс приготовления завораживает: алкоголь, содержащийся в пиве, полностью испаряется, оставляя лишь глубокий солодовый вкус с легкими нотками хмеля и приятной горчинкой.
Нельзя забыть и о замене пива: темный несладкий квас может стать отличной альтернативой. Он придаст мясу сладковатую нотку, но не перебьет основной вкус.
Ингредиенты
- 1,2 кг мякоти говяжьей лопатки
- 4 крупные картофелины (около 600 г)
- 400 мл светлого пива
- 200 г томатного пюре
- 3–4 зубчика чеснока (15–20 г)
- 50 мл растительного масла
- 2 ч. л. сладкой молотой паприки (7 г)
- 1 ч. л. молотого душистого перца (3 г)
- 3 лавровых листа
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Говядину нарезать крупными кусками (5–6 см). В глубокой миске смешать пиво с томатным пюре, добавить молотую паприку и душистый перец. Поместить мясо в полученную смесь, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 8–10 часов для маринования.
2. Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать. Лук нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить мясо вместе с маринадом.
3. Добавить лук и чеснок, довести до кипения на медленном огне. Убрать лавровый лист, накрыть крышкой и томить мясо 30 минут. Затем влить стакан воды, закрыть и продолжать готовить еще 2 часа.
4. Картофель очистить и нарезать крупно. Обжарить на сковороде с растительным маслом до полуготовности, добавить к мясу и томить еще 20–30 минут до готовности. Подавайте рагу горячим, наслаждаясь уникальным вкусом!
