Этот способ маринации огурцов стал настоящим открытием для многих, благодаря своему простому и эффективному рецепту. Вместо традиционного уксуса здесь используется лимонная кислота, что делает закуску более комфортной для пищеварительной системы и позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей.
Время приготовления: 2 часа.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы: 5 кг
Для приготовления маринада (исходя из 1,3 литра воды):
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль (рекомендуется экстра, не йодированная) — 2 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1,5 ч. ложки
- Зонтики укропа — по вкусу
- Корень и лист хрена — по вкусу
- Листья смородины и дуба — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
Примечание: На 5 кг огурцов потребуется 5 порций маринада.
Этапы приготовления
Перед началом маринования огурцы следует оставить в воде на примерно 2 часа. В это время можно приступить к стерилизации банок. Для этого банка помещаются в разогретую духовку. Важно дождаться полного остывания духовки перед выемкой банок, чтобы избежать их повреждения из-за резкого перепада температуры.
На дно подготовленных банок укладываются чеснок, корень хрена, листья смородины, зонтики укропа и душистый перец. Затем у огурцов срезаются кончики и они помещаются в банки.
Далее нужно довести маринад до кипения. Залив им огурцы, накрыть крышкой и подождать около 20 минут. После этого маринад снова сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Процесс повторяется: кипящий маринад вновь заливается в банки с огурцами, которые затем герметично закатываются.
После закатки банки переворачиваются и укутываются теплым пледом для полного остывания. Хранить такие огурцы рекомендуется в прохладном месте.
