Заготовки на зиму всегда радуют глаз и сердце. Один из самых простых и аппетитных рецептов — салат «Наш огород», который наполнит зиму свежими овощами и витаминами. Для его приготовления понадобится:
- 3-4 спелых помидора,
- 2-3 сладких перца ярких цветов,
- 3-4 огурца среднего размера,
- небольшой кочан капусты,
- 2-3 маленькие луковицы,
- 2 моркови,
- 1 острый перец,
- 2 головки чеснока,
- 1 ч. л. уксусной эссенции,
- по 2-3 веточки укропа и петрушки,
- 8 горошин черного перца,
- 2 веточки эстрагона,
- лавровый лист,
- 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли.
Этапы приготовления
1. Начните с тщательной подготовки овощей: промойте огурцы, помидоры, перцы и зелень. Очистите морковь и лук. Удалите верхние листья капусты и вырежьте кочерыжку. Чеснок разберите на зубчики и очистите от шелухи.
2. Нарежьте капусту крупными кусками, перцы разделите на 4 части, убрав семена. Морковь посрежьте кружками, а огурцы — бочонками.
3. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения, затем опустите туда нарезанные овощи на 2 секунды и выкладывайте их на специальное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
4. В стерилизованную 3-литровую банку укладывайте овощи в любом порядке: капусту, помидоры, огурцы, перцы и лук, оставляя место для чеснока и кружков моркови. Не забудьте про острый перец, черный перец горошком и лавровый лист.
5. Залейте все горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дайте настояться в течение 30 минут.
6. После этого слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Этот раствор влейте обратно в банку с овощами и добавьте уксус. Закатайте банку крышкой, переверните ее вверх дном и заверните в полотенце. Оставьте до полного остывания в прохладном темном месте.
Салат «Наш огород» будет готов к употреблению уже через 7-10 дней. Наслаждайтесь вкусом лета даже в холодные зимние вечера!
