Имя Мауро Панебьянко стало синонимом кулинарного искусства для состоятельных москвичей. Более 20 лет он управлял рестораном Cantinetta Antinori, ставшим культовым местом для любителей изысканной итальянской кухни. В 2026 году шеф-повар открыл собственный ресторан Essenza, который уже успел привлечь внимание гастрономов.
Незаметный шедевр в центре города
Ресторан расположен в тихом Леонтьевском переулке, где на первый взгляд всё выглядит традиционно: классический интерьер и небольшое, но представительное меню с высокими ценами. Однако сам Панебьянко утверждает, что у него появилась возможность проявить творческий подход, хотя он по-прежнему придерживается основ итальянской кулинарии.
Суть вкуса в каждой детали
Название Essenza с итальянского переводится как «суть», и именно эту суть стремится передать шеф в каждой своей тарелке. Меню начинается с морепродуктов и тщательно подобранных закусок. Например, тартар из пагра с боттаргой и сельдереем — это блюдо, которое позволит вам заново открыть истинный вкус моря. Особого внимания заслуживают такие шедевры, как вителло тоннато, тортелли с креветками и рикоттой в соусе из цветков цукини (кто бы мог подумать, что январь может подарить такую свежесть!) и запеченный козленок с артишоками.
Каждое из этих блюд не только демонстрирует высокий уровень мастерства, но и показывает, как можно добиться впечатляющих результатов, уделяя внимание даже самым простым ингредиентам. Если вы ищете место для уютных обедов и ужинов с близкими, Essenza предоставляет идеальную атмосферу, где каждое мгновение станет настоящим наслаждением.
