Выбор качественного оливкового масла не так прост, как кажется. Многие задаются вопросом: как правильно выбрать это ценное кухонное сокровище? Хотя в некоторых семьях оливковое масло используется реже, его уникальный вкус и аромат способны сделать любое блюдо исключительным.
Как правильно использовать оливковое масло
Важно помнить, что оливковое масло, хоть и обладает многими положительными качествами, не всегда идеально подходит для жарки. При высоких температурах его вкус может испортиться, и многие гурманы согласны, что дорогое оливковое масло не стоит подвергать жарке.
Если вы видите на этикетке надпись Extra Virgin Olive Oil, значит масло было получено с минимальным нагреванием при отжиме плодов. Это придаёт ему особую насыщенность и аромат, но использовать его для жарки не рекомендуется - лучше добавляйте его в салаты или готовьте их на его основе.
Как распознать качественное оливковое масло
Одним из ключевых показателей качества является уровень кислотности, обозначенный как acidity. Для оливкового масла идеальным считается значение от 0,1 до 0,8. Также упомянем, что лучшие производители оливковых масел находятся в странах, таких как Марокко, Италия и Тунис.
При покупке стоит обращать внимание на упаковку: качественное масло часто разливают в темные стеклянные и металлические бутылки, что помогает сохранить его свойства. Храните оливковое масло в тёмном месте, желательно в холодильнике, однако перед использованием лучше вынуть его за 10–20 минут, чтобы оно вернуло природную текстуру и аромат.
Хорошее масло можно распознать по его аромату: капнув немного на ладонь, стоит тщательно растереть и понюхать. Настоящее оливковое масло должно обладать легкой горечью и двумя-тремя нюансами запаха, напоминающими теплый летний день.
Рекомендации по использованию оливкового масла в кулинарии
Не стоит покупать большие бидоны, так как это может привести к быстрому ухудшению качества масла после открытия. Лучше всего разлить его по небольшим бутылкам и, если необходимо, заморозить.
Срок годности качественного оливкового масла составляет не более 18 месяцев в закрытой упаковке, а после вскрытия – всего 2–3 месяца.
Вот несколько блюд, где оливковое масло сыграет ключевую роль:
- Гаспачо
- Табуле
- Пицца с ветчиной
- Вяленые томаты
- Огуречный суп
Пользователи могут делиться своими любимыми рецептурами с оливковым маслом и тем, на что они обращают внимание при покупке этого продукта.
