Соль — это не просто приправа, а настоящий кладезь разнообразных видов, каждый из которых имеет свои особенности. В мире существует целый ряд солей: от морской до гималайской, поваренной и многих других. Но на что стоит обратить внимание при их выборе?
Многие воспринимают "соль" и "натрий" как синонимы, однако между ними есть важная разница. Соль представляет собой соединение натрия и хлорида, необходимое для правильного функционирования организма. Натрий важен для работы мышц и нервов, а также поддержания водно-электролитного баланса. Тем не менее, избыток натрия может привести к повышенному кровяному давлению и другим негативным последствиям. Именно поэтому важно знать, какие шесть видов соли наиболее полезны.
Поваренная соль
Поваренная соль, или столовая соль, обычно обогащается йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Это особенно актуально в период беременности и в детском возрасте для формирования костей и мозга. Во многих странах, включая США, существуют программы по йодированию соли с целью предотвращения йодного дефицита.
В одной чайной ложке поваренной соли содержится около 2 360 миллиграммов натрия и 310 микрограммов йода.
Морская соль
Шеф-повара нередко отдают предпочтение морской соли из-за ее уникальной текстуры и насыщенного вкуса. Она минимально обработана, что позволяет сохранить многие натуральные элементы. Однако содержание натрия может колебаться от 320 до 560 мг на четверть чайной ложки, в зависимости от марки.
Тем не менее, для получения необходимых микроэлементов рекомендуется сосредоточиться на таких продуктах, как фрукты и овощи.
Гималайская розовая соль
Эта соль, добываемая из горных шахт Пакистана, часто считается элитной. Несмотря на наличие большего количества минералов по сравнению с поваренной солью, ее полезные свойства не были подтверждены достаточным количеством научных исследований.
Содержание натрия в гималайской розовой соли варьируется от 380 до 970 мг на четверть чайной ложки, в зависимости от производителя.
Травяная черная соль
Такое лакомство, известное под именем Kala Namak, широко используется в южноазиатской кухне и медицине. Это крупная соль, которая проходит специальную обработку с добавлением аюрведических трав, что позволяет ей иметь потенциальные полезные свойства. Однако многие из этих утверждений основаны на традиционных знаниях, а не на серьезных научных исследованиях.
На основании анализа, в одной чайной ложке черной соли содержится 1 930 мг натрия.
Заменители соли
Эти продукты, как правило, используют хлорид калия вместо хлорида натрия, что делает их отличным вариантом для людей, стремящихся сократить потребление натрия. Тем не менее, прежде чем перейти на заменители, важно проконсультироваться с врачом, особенно для тех, кто имеет проблемы с почками. Обычно четверть чайной ложки заменителя соли содержит около 525-690 мг калия.
