Новый тренд домашней кондитерской — цветные блинные пирожные — родился из простой идеи: вернуть детское ощущение чуда через еду. Авторы рецепта сравнивают процесс с работой художника: тесто окрашивают в три ярких тона и собирают в мини?пирожные, внутри которых прячется нежнейший творожный крем. В результате обычный блин превращается в впечатляющий десерт, который удивляет даже взрослых.
Ингредиенты
- Для блинов: молоко 600 мл, 3 яйца, 250 г муки, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 4 ст.л. растительного масла, пищевые красители (синий, красный, зелёный).
- Для крема: творожный сыр 350 г (холодный), сливки 33% 150 мл (ледяные), 100 г сахарной пудры; по желанию — ягоды или мелкие кусочки желейного мармелада.
Как готовят
Секрет идеального крема
- Сливки и посуда должны быть ледяными, тогда крем взбивается быстрее и получается плотным.
- Сперва взбить сливки с пудрой до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести холодный творожный сыр до бархатной однородности.
- Ягоды или желе добавляют в конце и вмешивают осторожно, чтобы не потерять воздушную структуру.
Блинные пирожные — не столько сложный рецепт, сколько способ сыграть цветом и текстурами. Это десерт?иллюзия: знакомые продукты превращаются в компактные, эффектные порции, которые можно подавать на праздник или готовить ради самого процесса творчества.
