Согласно одной из версий, традиционная паста карбонара была придумана угольщиками, которые в итальянском языке называются carbonari. Эти рабочие уходили на длительное время в леса для добычи угля и брали с собой продукты, которые могли долго храниться: сыровяленую свинину, твёрдый сыр и спагетти. В нашем рецепте спагетти заменены на более интересное орзо. Экспериментировать всегда приятно, и это как раз тот случай!
Вес готового блюда на 2 порции: 670 г
Время приготовления: 20-25 мин.
Ингредиенты
- бекон - 40 г
- куриный фарш - 300 г
- яйцо - 2 шт.
- лук-порей - 60 г
- сыр пармезан - 30 г
- паприка - 2 ч.л.
- паста орзо - 150 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В большой кастрюле доводится до кипения 1,5 литра воды, после чего добавляется соль. Как только вода закипит, в нее погружают орзо и варят на сильном огне 14-16 минут, помешивая. Важно сохранить 100 мл воды из-под пасты. После этого орзо откидывается на дуршлаг, а вода сливается.
Шаг 2:
Бекон нарезается небольшими кусочками, а лук-порей — полукольцами. На разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла отправляется бекон, который обжаривают около 2-3 минут на среднем огне.
Шаг 3:
Добавьте к бекону лук-порей и готовьте еще 2-3 минуты. Положите фарш и жарьте его около 3-4 минут. Приправьте солью и паприкой, а затем влейте немного сохраненной воды. Готовьте еще 3-4 минуты. В конце добавьте орзо и пармезан, тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился.
Шаг 4:
Пока готовится паста, отделите желтки от белков, перекладывая их в сухую чашку. Подавайте пасту горячей, положив желток в центр и посыпав свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
