Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета «Росбиотех», пищевой технолог Дмитрий Быстров поделился полезными рекомендациями по выбору качественной красной икры в интервью с изданием «Москва 24». Эксперт настоятельно советует обращать внимание на внешний вид икры: икринки должны быть одинаковыми по размеру, целыми и не иметь повреждений. Кроме того, продукт должен излучать приятный аромат без посторонних запахов.
Как сохранить свежесть продукта?
Быстров подробно объяснил, что для достижения яркого блеска и сохранения свежести икры часто используется растительное масло. Важно избегать добавления воды, так как это может привести к мутности икры и образованию нежелательных жировых пятен на поверхности продукта.
Где и как правильно покупать?
Врач-диетолог Екатерина Гузман в беседе с «Краснодарскими известиями» рекомендовала приобретать красную икру только в лицензированных местах с холодильными витринами, где температура хранения колеблется от -4 до +2 °C. Обязательно проверьте упаковку: на ней должны быть указаны дата производства, срок годности, номер партии, адрес производителя и состав. Если банка была повреждена или вздута, такой продукт лучше не покупать.
Кроме того, стоит отметить, что ранее врач-диетолог Елена Соломатина также давала советы по выбору качественной черной икры.
