Здравствуйте, любители кулинарии! В этом году подготовим карбонад особого характера — с неповторимым копченым ароматом. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обедов с бутербродами.
Почему стоит готовить самостоятельно?
Многие задумываются, стоит ли тратить время на приготовление мяса дома. Однако тот, кто однажды попробует домашний карбонад, поймет, что магазинные аналоги не в состоянии передать тот насыщенный и уникальный вкус. К тому же, рецепт не требует использования нитритной соли, что позволяет насладиться настоящим натуральным вкусом мяса.
Ингредиенты и процесс
Для начала собираются следующие компоненты:
- Карбонад — 1.8 кг
- Бекон (с/к) — 15 ломтиков
- Столовая горчица — 1 ст. л. с горкой
- Соль — 1 ст. л.
- Перец — 1 ст. л.
Теперь перейдем к маринаду:
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 1/2 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л. с горкой
- Чеснок — 3 зубчика
Процесс подготовки не займет много времени. В глубокой миске смешиваются все ингредиенты для маринада: вода, горчица, чеснок, соль и перец. Оставьте эту смесь на 15 минут настаиваться. Чеснок в дальнейшем используется для натирки мяса. Затем через мелкое сито процедите маринад, оставив чеснок, и заполняйте шприц маринадом, наколите карбонад со всех сторон.
Не забудьте натереть мясо смесью из чеснока, горчицы и соли. После этого укладка карбонада в пищевой пакет обеспечит идеальный маринад на сутки в холодильнике.
Запекание с изюминкой
Разложите ломтики бекона на фольге, поверх положите маринованный карбонад, оберните беконом, затем зафиксируйте в пергаменте и фольге. Установите в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут, после чего уменьшите нагрев до 100-120 градусов и запекайте в течение полутора часов. После завершения выпекания, оставьте в духовке до полного остывания.
Как только карбонад остынет, уберите его в холодильник на несколько часов, чтобы достичь идеальной текстуры. Затем нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу, наслаждаясь изысканным вкусом и ароматом.
