Зима может быть холодной и серой, но это не повод отказываться от незабываемых десертов. Черничный чизкейк без выпечки – это не только изысканное лакомство, но и способ вернуть летние воспоминания, даже когда за окном идет дождь.
Почему стоит выбрать чизкейк с черникой?
Черника – это не только вкусная, но и полезная ягода. В этом рецепте речь идет о том, как воплотить ее яркие оттенки в десерте, который подчеркнет богатство вкуса и нежность текстуры. Выбирая чернику, можно избежать мелких косточек, что делает ее идеальной для создания гладкого пюре. Это не удивительно, что десерты с черникой пользуются популярностью во всем мире.
Ингредиенты для черничного чизкейка
Для основы:
- 200 г печенья по вашему выбору
- 80 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 300 г черники (свежей или замороженной)
- 25 г сахара
- 450 г сливочного сыра
- 160 мл сливок (не менее 30%)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. лимонного сока
- 125 г сахарной пудры (по вкусу)
- 10 г желатина в порошке
- 50 мл холодной воды
Приготовление черничного чизкейка
Для начала печенье следует измельчить в мелкую крошку, затем добавить растопленное масло и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в форму диаметром 20 см, сформировав плотный корж, и убрать в холодильник.
Далее в сотейнике соединить чернику, лимонный сок и сахар, нагревая до растворения сахара. Когда ягоды станут мягкими, их следует превратить в пюре с помощью блендера. Затем, в небольшой миске, смешать желатин с водой и оставить для набухания.
Взбив сливочный сыр со сливками и сахаром до мягких пиков, ввести охладившееся черничное пюре. Желатин тщательно размешать и влить в ягодную начинку. Все это аккуратно перемешать, затем вылить на корж и оставить в холодильнике для застывания на несколько часов.
Для дополнительного акцента можна приготовить черничное желе, смешав желатин с водой и подогретой черникой. После остывания, желе аккуратно вылить на застывший чизкейк. Вот и готов идеальный десерт, который станет вкусным воспоминанием о лете в зимний день.
