Нежное песочное тесто и яркая клюквенная начинка делают галету незабываемым угощением. Этот простой и вкусный пирог способен удивить даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 140 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 4-6 ч. ложек очень холодной воды
Для начинки:
- 400 г свежей клюквы
- 2/3 стакана сахара (или по вкусу)
- 1-1,5 ст. ложки крахмала
- 1 яйцо для смазки
Тонкости приготовления
Готовя начинку, можно использовать разные подходы. Один из них заключается в том, чтобы просто смешать клюкву с сахаром и крахмалом. Однако, для наилучшего результата рекомендуется предварительно проварить ягоды, что позволит контролировать их влажность и улучшить вкус. Такой метод помогает добиться гармоничного сочетания кисло-сладких нот, и вам удастся избежать неприятной горечи от целых ягод.
Для этого стоит разрезать крупные ягоды пополам, оставить их на некоторое время с сахаром, чтобы они выпустили сок. Обычно лучше всего оставлять клюкву на ночь в холодильнике.
Создание теста и сборка галеты
Приготовление теста начинается с того, что муку и холодное масло нужно быстро измельчить в крошку. Это очень важно, чтобы тесто оставалось рассыпчатым. Затем добавляется холодная вода, чтобы объединить ингредиенты в однородную массу. Готовое тесто обернуть пленкой и оставить в холодильнике минимум на полчаса, а лучше — на ночь.
Раскатывайте тесто в круг диаметром 30-40 см, затем выложите клюквенную начинку, оставив свободные края. Ёмко заверните края теста, прикрывая начинку, но не стесняясь — это может быть сделано по вашему желанию. Из остатка теста можно создавать миниатюрные кусочки для украшения.
Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой духовке при 210°С до появления золотистой корочки, около 20 минут. Важно в первые 5-7 минут выпекать на нижнем уровне, чтобы дно как следует пропеклось, а затем переместить в центр духовки.
Когда пирог остынет, его можно подавать к столу и наслаждаться изысканным вкусом.
