Кальвадос, несомненно, является одним из самых загадочных французских бренди. Этот удивительный алкоголь часто незаслуженно остается в тени таких знаменитостей, как коньяк и арманьяк. В этом сезоне, когда осень приносит с собой спелые яблоки, стоит обратить внимание на кальвадос от Domaine du Coquerel - гармоничный напиток, который завоевывает все больше поклонников.
История Domaine du Coquerel
С момента своего основания в 1937 году Рене Жильбером старшим, Domaine du Coquerel постепенно стал символом высококачественного кальвадоса. Изначально известное как Calvados Gilbert, предприятие расположено в живописном коридоре между Нормандией и Бретанью, всего в нескольких километрах от знаменитого Мон-Сен-Мишель. С момента приобретения домена Жаном-Франсуа Мартеном в 1996 году, компания распустила множество медалей на различных конкурсах, что подчеркивает высокое качество их продукции.
Производство кальвадоса: от сада до бутылки
По словам специалистов из Coquerel, истинный кальвадос начинается с качественного сидра. В производстве используют более 40 сортов яблок и груш, которые классифицируются на:
- Кислые сорта (например, Domaine, Fr?quin), добавляющие свежести (20%).
- Горьковато-сладкие сорта (такие как Bedan, Binet Rouge), обеспечивающие танинность (50%).
- Сладкие сорта (например, Germaine или Rouge dure), придающие сладость (20-25%).
- Горько-кислые сорта (как Rambault, Ren?e Martin), добавляющие яркость (5-10%).
Собранные плоды сортируют, моют и готовят сок, который оставляют для естественного брожения минимум на 21 день. После этого дистилляция проходит в традиционных медных кубах, что создает уникальный характер напитка. Кальвадос проходит процесс выдержки в бочках из французского дуба, создавая безупречно сбалансированный вкус.
Продукты линейки Coquerel
Domaine du Coquerel предлагает впечатляющую линейку кальвадосов, включая:
- VS (40% abv): Свежий и молодой вкус, насыщенный ароматом спелых яблок и ванили.
- VSOP (40% abv): Более глубокий вкус с нотами печёных яблок и пряностей, идеален для послеполуденного наслаждения.
- XO (40% abv): Комплексный и элегантный, с оттенками шоколада и сухофруктов, подчеркивающий глубину и сложность выдержки.
Представленная линейка демонстрирует, как чудесные яблоки Нормандии превращаются в напиток, который достойно конкурирует с наиболее известными бренди на рынке. Время попробовать кальвадос – традиционный напиток, который обогатит любое застолье.
