История австралийской кухни
Когда в 1788 году капитан Джеймс Кук с командой высадился на австралийские берега, он не ожидал, что столкнется с культурным шоком в гастрономическом плане. Британцы привезли с собой множество продуктов, таких как мука, сахар и мясо, надеясь открывать новые вкусные местные деликатесы. Однако первое время их ждало разочарование, поскольку гастрономические традиции аборигенов не соответствовали ожиданиям завоевателей, и земли океанического континента были не слишком удачны для привычного британского земледелия.
Несмотря на сложности, колонисты адаптировались и научились возделывать злаковые культуры и разводить скот. С приходом XIX века Австралия вступила в золотую лихорадку, что способствовало притоку иммигрантов, особенно из Китая, привнесших в местную кухню элементы азиатской гастрономии. Однако настоящую кулинарную революцию можно назвать волну миграции после Второй мировой войны, когда разнообразные кухни Европы начали внедряться в австралийскую культуру.
Популярные ингредиенты и необычная еда
Австралийцы известны своим стремлением использовать местные дары природы. Местные шеф-повара охотно готовят блюда из морепродуктов, таких как устрицы и тропическая рыба баррамунди. Более того, дикая природа предлагает уникальные яства: от мяса кенгуру до крокодила. Открытия в еде не ограничиваются лишь мясными блюдами. Например, веджимайт — знаменитый австралийский спред, созданный на основе дрожжей, возникший случайно после производства пива. Хотя его вид может не вызывать аппетита, местные жители любят намазывать его на тосты каждый день.
Кроме того, австралийцы ценят разнообразные фрукты и овощи, многие из которых являются уникальными для континента и используются для создания оригинальных блюд. Специальные фермы предлагают жителям возможность собирать урожай самостоятельно, что делает процесс еще более увлекательным. Этот подход к еде максимально приближен к естественному, ведь именно такие продукты подают в заведениях.
Классические австралийские блюда
Австралийская гастрономия предлагает ряд уникальных блюд, которые захватывают внимание. Особое место занимают:
- Мясо на гриле: барбекю в выходные стал настоящей традицией. Говяжьи и кенгурятина стейки, приготовленные на гриле, — непременные атрибуты.
- Пироги: мясные пироги могут быть как «сумчатыми», так и подаваемыми в густом гороховом супе — популярное блюдо среди местных жителей.
- Курица под пармезаном: шницель из курицы, запеченный с томатным соусом и пармезаном, стал доминирующим угощением в пабах.
