У бекона есть удивительная способность: обернув им любое блюдо, можно сделать его одновременно более привлекательным и вкусным. Это не просто мясной продукт, а настоящий кулинарный маг.
Сюжет, полный ароматов
В центре этой истории - два главных героя: свиная вырезка и бекон, которые, несмотря на то, что имеют один источник, встречаются не сразу. Начнем с вырезки: чтобы раскрыть ее потенциал, нужно аккуратно очистить ее от пленок, нарезать и сделать глубокий надрез по всей длине.
После этого, стоит щедро натереть мясо смесью из соли, черного перца и паприки. Добавление ароматных трав, например, хмели-сунели, даст дополнительный вкус. Мясо помещается на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Секреты начинки
Теперь настало время заняться начинкой. Мелко нарезанные лук, грибочки, сладкий перец и чеснок обжаривают на сковороде с черным перцем. После этого добавляют пару столовых ложек йогурта, тщательно перемешивают и оставляют остывать. Получившуюся массу с удовольствием помещают в надрез, потом сверху щедро посыпают тертым сыром.
Назревает момент, когда необходимо вновь воспользоваться беконом: его тонкими ломтиками оборачивают вырезку, следя за тем, чтобы куски слегка перекрывали друг друга, создавая своеобразный «плащ» из бекона. Эстетика данного блюда станет еще более выразительной, если вокруг размешать предварительно подготовленную картошку, которую очистили, нарезали и на четверть часа залили кипятком. Затем, обсушив, приправляют ее солью и паприкой, сбрызгивают оливковым маслом и размещают на противне около мяса.
Финальный штрих
Духовка разогрета до 160 градусов, в нее уходит наше кулинарное творение на 30-35 минут. Тем временем, готовят глазурь: смешивают сладкий перечный соус, зернистую горчицу, мед, добавляют яблочный уксус и соевый соус, доводят до первых пузырьков, а затем снимают с огня.
Приготовленное мясо достают из духовки и щедро наносят на него глазурь, после чего ставят обратно выпекаться еще на 20 минут. Результат восхитительный: подрумяненная картошка и вырезка в беконе в всполохах блеска. Даже если кто-то решит отложить трапезу, стоит помнить, что на следующий день это блюдо обретает новые, еще более яркие оттенки вкуса!
