Популярный в кондитерских кругах Цветаевский яблочный пирог завоевал сердца гурманов не только благодаря своему восхитительному вкусу, но и неповторимому аромату. Его главная особенность – это сочность начинки и нежность коржа, что делает его идеальным выбором для любого стола.
Идеальное тесто: как добиться идеальной текстуры
Чтобы добиться идеального теста, необходимо использовать следующие ингредиенты:
- Мука – 220 г
- Сметана (15-20%) – 100 г
- Сливочное масло – 120 г
- Разрыхлитель теста – 5 г
- Сахар – 50 г
- Соль – ? ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Замес начинается с просеивания муки вместе с разрыхлителем и солью. Затем к сливочному маслу добавляют сахар и ваниль, тщательно перемешивая до полного растворения. В эту однородную массу вводят сметану и собирают тесто. Оно не должно быть слишком жестким, а скорее консистенции мягкого комка. После этого тесто помещают в форму диаметром 22 см, придавая бортики высотой 4-5 см, и оставляют в холодильнике.
Сочная начинка: секреты выбора и подготовки яблок
Для начинки понадобятся:
- Яблоки – 3 шт.
- Сметана (20-25%) – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 140 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Крахмал – 30 г
Яблоки очищаются от кожуры и семян, а затем нарезаются ломтиками. В отдельной миске соединяют сметану, яйцо, сахара и крахмал, добиваясь однородной массы. Подготовленные яблоки выкладывают на тесто и заливают сметанной смесью. Пирог выпекается при температуре 180 °C около 50-60 минут до золотистой корочки.
После выпечки пирог остужают в форме, а затем помещают в холодильник для достижения оптимальной консистенции. Этот десерт восхитителен как в теплом, так и в холодном виде, и прекрасно дополнит любой праздник или уютный вечер в кругу семьи.
