Соленые абрикосовые косточки: уникальная закуска из Узбекистана

23 июля 2025, 19:29

Собираетесь на пикник или вечер с друзьями? Узбекская закуска из соленых абрикосовых косточек обязательно удивит и порадует своих гостей! В отличие от привычных перекусов, такие косточки способны удивить даже самых искушенных гурманов.

Секреты выбора и подготовки косточек

Перед тем как начинать готовить, стоит обратить внимание на качество ингредиента. Не все косточки одинаковы: сладкие, крупные и без горечи — именно такие стоит отбирать. Пробуйте на вкус: если будут горчить, лучше отказаться от них.

После сбора 500 грамм абрикосовых косточек, их следует промыть под холодной водой и оставить на 2-3 дня, чтобы они немного подсохли. На этом этапе цель заключается в том, чтобы удалить влагу, сохранив внутри плотность ядра.

Процесс приготовления: шаг за шагом

Надкалывание: Каждую косточку следует аккуратно ударить по складкам с помощью молотка, не разбивая ее полностью. Это позволит соли проникнуть внутрь, а скорлупа останется целой.

Приготовление соли: В кастрюлю добавьте 300 мл воды и 3 столовые ложки соли. Довести до кипения и убедиться, что вся соль растворилась, — это основа вашего блюда.

Варка: Опустите подготовленные косточки в соляный раствор и варите на медленном огне 20 минут. Важно, чтобы вода не кипела бурно, чтобы достигнуть равномерной солености.

Сушка: После варки слейте воду и выложите косточки на тарелку. В микроволновой печи на максимальной мощности сушите их в течение 4 минут, следя за тем, чтобы не пересушить.

Упаковка и хранение

Остуженные косточки можно пересыпать в стеклянную банку или тканевый мешок. Они долго хранятся и становятся отличным дополнением к пиву или просто как вкусная закуска к любому напитку.

Для тех, кто пробует это лакомство впервые, готовьтесь к тому, что гостям понравится, и они обязательно попросят добавки!

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук