Мягкие куличи "Краффины" - готовятся проще, чем обычные - рецепт-находка 2025

На Пасху всегда хочется чего-то особенного — и этот рецепт куличей-краффинов в 2025 году уже можно считать настоящей находкой. Пышные, ароматные, с нежными слоями, пропитанные сиропом и с изюмом или сухофруктами — краффины не только выглядят эффектно, но и готовятся гораздо проще, чем традиционные куличи. Рецептом поделилась автор youtube-канала "Alina FooDee" (12+).

Краффин — это гибрид кулича и круассана: слоеный, ароматный, но на дрожжевом тесте.

Что понадобится:

Для теста:

тёплое молоко — 100 мл

яйца — 2 шт.

сахар — 50 г

ванильный сахар — 10 г

свежие дрожжи — 21 г (или 7 г сухих)

мягкое сливочное масло — 30 г

соль — 1/4 ч. л.

мука — около 350 г (ориентируйтесь по консистенции)

Для начинки:

сливочное масло — 50–70 г

изюм или сухофрукты — 60–100 г

корица — по вкусу

Для сиропа:

вода — 150 мл

сахар — 100 г

ром — 50–100 мл (по желанию)

Как готовить:

Смешайте 20 г жидких дрожжей, 1 ч. л. сахара, 100 мл тёплого молока и 5 ч. л. муки. Размешайте, накройте крышкой и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Отдельно взбейте яйца с ванильным сахаром, солью и оставшимся сахаром. Соедините с опарой, постепенно добавляя муку. Вымешивайте 4–5 минут, затем вмешайте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать до гладкости. Накройте тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.

Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в прямоугольник, смажьте маслом, посыпьте изюмом и корицей.

Сверните в рулет по длинной стороне, оставляя край свободным. Разрежьте рулет вдоль пополам (почти до конца), скрутите каждую половинку срезом наружу в улитку.

Мягкие куличи "Краффины" - готовятся проще, чем обычные - рецепт-находка 2025. Фото: скриншот видео с youtube-канала "Alina FooDee" (12+)

Мягкие куличи "Краффины" - готовятся проще, чем обычные - рецепт-находка 2025. Фото: скриншот видео с youtube-канала "Alina FooDee" (12+)

Мягкие куличи "Краффины" - готовятся проще, чем обычные - рецепт-находка 2025. Фото: скриншот видео с youtube-канала "Alina FooDee" (12+)

Выложите в формочки, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте на 40–50 минут. Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте 25–30 минут до румяности.

Мягкие куличи "Краффины" - готовятся проще, чем обычные - рецепт-находка 2025. Фото: скриншот видео с youtube-канала "Alina FooDee" (12+)

ДЛя сиропа вскипятите воду с сахаром, добавьте ром по вкусу. Дайте немного остыть.

Остывшие краффины обильно смажьте сиропом: сначала верхушку, затем бока и низ. Можно залить сироп в серединку ложкой.