Недавние исследования показывают, что переход на веганскую диету может сократить выбросы парниковых газов на целых 55% всего за 12 недель. Открытия были опубликованы 2 мая в журнале Phys.org и подчеркивают важность изменения рациона в борьбе с изменением климата.
Экологические преимущества растительной пищи
Система продовольствия сегодня отвечает за примерно треть всех мировых выбросов CO?, поэтому изменение привычек питания представляет собой эффективный, хотя часто недооценяемый инструмент для решения климатических проблем. В отличие от крупных инфраструктурных проектов и государственных инициатив, каждый может сразу начать потреблять больше растительной пищи. Это изменение может быть легко реализовано на уровне целых сообществ.
Детали исследования
Участники исследования придерживались рациона, состоящего из фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых. В группе контроля, где использовались продукты животного происхождения, таких изменений не зафиксировано. Снижение выбросов было связано с отказом от мяса и молочных изделий, которые являются наиболее затратными с точки зрения ресурсов компонентами сегодняшнего питания. Для сравнения, снижение выбросов эквивалентно полному отказу от поездок на автомобиле.
Интересно, что при этом исследование показало: снижение выбросов происходило независимо от калорийности рациона, так как важный фактор заключался именно в разнообразии продуктов, а не в их количестве.
Польза для здоровья
Кроме достижения экологических целей, такая диета смогла принести также ощутимые медицинские преимущества участникам с диабетом первого типа. У них снизилась потребность в инсулине, повысилась чувствительность к нему, произошло снижение веса и уровня холестерина. Доктор Хана Кахлева отметила, что такие результаты невероятно редки: рацион, который одновременно полезен для здоровья и планеты, — это настоящая находка.
Исследование включало 58 человек с диагнозом диабет первого типа, а влияние рациона на экологию оценивалось по данным о питании и экологическим базам данных. В дополнение к этим выводам, совсем недавно журнал Science Daily также подчеркнул, что растительная пища минимальной переработки может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как ультраобработанные продукты могут увеличивать этот риск на 40%.
