Капустняк — это суп, который уже давно завоевал популярность в различных уголках мира, включая Россию, Польшу, Украину и Чехию. Его главный секрет заключается не только в невероятном вкусе, но и в больших порциях полезных овощей, которые могут стать основой для сытного обеда.
И хотя этот суп существует в множестве вариаций, этот рецепт с квашеной и свежей капустой, а также с добавлением колбасы, можно смело назвать капустняком по-польски.
Ингредиенты для капустняка
- 350 г свежей капусты;
- 250 г квашеной капусты с рассолом;
- 160 г репчатого лука;
- 120 г моркови;
- 550 г полукопченой колбасы;
- 1,9 л мясного или куриного бульона;
- 2 лавровых листа;
- 10 г укропа;
- 280 г картофеля;
- 2 ч. л. сладкой паприки;
- 1 ст. л. соли;
- перец черный молотый по вкусу.
Приготовление ароматного супа
Первый шаг — это создание мясного бульона. Можно использовать как говядину, так и мясо птицы. В этом рецепте идеально подойдет курица. После закипания бульона нужно снять пенку, добавить лавровый лист и перец горошком, после чего варить на медленном огне в течение 30 минут. Как только бульон будет готов, его следует процедить.
Далее все ингредиенты нужно нарезать небольшими кусочками: колбасу, капусту, картофель, лук и морковь.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить колбасу на среднем огне около 3 минут. Затем добавляем заранее нарезанные овощи и готовим еще 3-4 минуты. После этого добавляем капусту и картофель, квашеную капусту вместе с рассолом, приправляем солью, перцем и паприкой.
Заливаем все бульоном и доводим до кипения. Как только суп закипел, продолжаем варить до готовности картофеля. Опционально, можно дать настояться под крышкой в течение 10 минут.
Подача и наслаждение вкусом
Капустняк подается горячим, в каждую порцию можно добавить свежий укроп или любую другую зелень по желанию. Этот суп прекрасно сочетается со сметаной, но и без неё будет удивительно вкусно.
Следуя этому рецепту, приготовление капустняка пройдет легко, а результат вас точно порадует. Новый ароматный суп сможет разнообразить обеденное меню всей семьи!
