В преддверии зимы многие начинают задумываться о том, как сохранить урожай, и особое место в этом процессе занимает чеснок. Его ароматный и пикантный вкус прекрасно дополняет множество блюд. Один из лучших способов сохранить молодой чеснок – это замариновать его по-корейски. Получившийся продукт будет хрустящим, слегка острым и с насыщенным вкусом благодаря соевому соусу. Он идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, шашлыкам и даже просто к картошке!
Готовить такой маринад не составит труда, а результат вас однозначно порадует.
Необходимые ингредиенты
- Молодой чеснок – выбирайте по своему усмотрению, в среднем требуется около литровой банки.
Для маринада потребуется:
- Вода (очищенная или кипячёная) – 800 мл
- Соевый соус – 200 мл
- Соль – 2 ст. ложки с горкой (около 55–60 г)
- Сахар – 4 ст. ложки
- Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка
Процесс приготовления маринованного чеснока
Сначала обязательно нужно подготовить чеснок. Очистите часть зубчиков от шелухи, а другие оставьте целыми головками для эффектного вида на столе.
Для удобства заполните чистые, сухие банки чесноком. Например, можно использовать две емкости: одну для очищенных зубчиков и другую для целых головок. Чтобы правильно рассчитать количество маринада, налейте воду в банки и затем вылейте её в мерный стакан.
Далее приступаем к приготовлению маринада. В кастрюле смешайте 800 мл воды и 200 мл соевого соуса, добавив соль, сахар и уксусную эссенцию. Установите на средний огонь и доведите до кипения.
Как только маринад закипит, заливайте им чеснок в банках горячим.
После остывания закройте банки крышками (можно использовать обычные, без закатывания) и храните в темном прохладном месте с температурой не выше 4-5°C.
Сроки готовности
- Для очищенного чеснока – 3–4 недели.
- Для головок чеснока – 2,5–3 месяца.
Полезные рекомендации
- Выбирайте качественный соевый соус без лишних добавок для лучшего вкуса.
- Если вы любите более острые закуски, добавьте пару колечек острого перца.
- Перед подачей можно слегка промыть чеснок под водой, если хочется уменьшить солёность.
Этот рецепт маринованного чеснока станет настоящей находкой для тех, кто ценит пикантные закуски. Попробуйте, и вы не пожалеете о своём выборе!
