Сегодня на повестке дня — приготовление удивительных пирожков, которые буквально растворяются во рту. Это тесто можно назвать «волшебным» — оно невероятно мягкое и пушистое, а также сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней (если, конечно, доживет до этого момента!), пишет источник.
Мы будем печь их в духовке, чтобы добиться максимальной легкости и нежности.
В чем магия заварного теста?
Главный секрет этого рецепта заключается в частичном заваривании муки горячей водой при температуре 75–95°C.
- Как это работает? Горячая вода изменяет структуру крахмала, что делает тесто чрезвычайно эластичным. Оно легко лепится и не рвется.
- Результат: Выпечка становится более влажной внутри, с пористой текстурой и долго не черствеет.
- Универсальность: Данное тесто подходит как для запекания, так и для жарки на сковороде.
Начинка: сочная, а не сухая!
В качестве начинки предлагается использовать куриную печень (с добавлением сердечек для плотности) с луком и морковью. Это не пересушенный ливер, а сочное и ароматное сочетание, которое в видео демонстрируется подробно.
Три ключевых секрета для идеального пирожка:
Не пропустите видео ниже — вы сами увидите, насколько они воздушные и аппетитные. Давайте готовить вместе! Как вы предпочитаете называть куриную печень: куриная печенка или куриная печень? Опишите в комментариях, какая начинка вам нравится больше всего!
