Оливковое масло — один из важнейших ингредиентов на кухне, используемое не только для жарки, но и для придания блюдам неповторимого вкуса. Однако зачастую его хранение не соответствует правилам, что может негативно сказаться на его качестве.
Неправильное место хранения
Многие из нас склонны держать оливковое масло рядом с плитой, однако это место станет настоящим врагом для его вкусовых качеств. Согласно экспертам из компании ZOE, профессор Тим Спектор и Джонатан Вулф, это одно из самых неудачных мест для хранения масла. Как объясняет дистрибьютор высококачественных оливковых масел Элизабет Бергер, окисление, происходящее под воздействием света, существенно ухудшает вкус масла.
Оптимальные условия хранения
Чтобы оливковое масло сохраняло все свои полезные свойства, важно выбрать правильное место. Элизабет рекомендует хранить масло в прохладном, темном месте, вдали от окна и плиты, где температура может колебаться. Например, идеальным вариантом будет кухонный шкаф, где уже хранятся пряности, такие как соль и перец.
Сроки использования масла
Еще одним важным аспектом является и срок хранения. Как отмечает Элизабет, лучше всего использовать оливковое масло вскоре после открытия бутылки, чтобы насладиться всеми его полифенолами — полезными веществами, которые по своей природе имеют высокую активность сразу после сбора урожая. По ее словам, чем быстрее вы израсходуете масло, тем лучше для вашего здоровья, так как со временем, особенно через 18 месяцев, оно теряет свои преимущества и вкусовые качества.
