Корюшка — это не просто рыба, а настоящая кулинарная находка для любителей морепродуктов. В этот сезон стоит обратить внимание на оригинальный способ её приготовления — шпроты, которые радуют ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты для шпротов
- Корюшка: 1 кг
- Вода: 1,5 литра
Пошаговое приготовление
Выбор корюшки: подойдёт как мелкая, так и крупная рыба. Для крупных экземпляров стоит очистить их, а маленькие можно готовить целиком.Просолка: корюшку необходимо замочить в солевом растворе — на 1 литр воды добавить 5% соли и такое же количество сахара. Дать настояться 30 минут.Обсушивание: после просолки рыбу следует выложить на решётку для обсыхания и легкого подвяления на воздухе.Копчение: подготовьте ёмкость с растительным маслом, добавив лавровый лист и перец. Нагрейте масло до 180°C и поместите рыбу, готовя её в течение 1 часа. Затем уменьшите температуру до 110°C и дайте шпротам томиться ещё 2 часа.Готовность: через 3 часа шпроты будут готовы к употреблению. Важно помнить, что это не консервы, а свежеприготовленная закуска, которую лучше съесть в течение двух-трёх дней.Специалисты в гастрономии рекомендуют шпроты из корюшки подавать с любимыми гарнирами или использовать в качестве изысканного дополнения к супам и салатам. Этот простейший рецепт позволит вам порадовать своих близких уникальным угощением.
