Яйцо — это не просто питательный продукт, а настоящая кухня, полная возможностей. Благодаря своей универсальности, яйца готовят по всему миру: их варят, жарят, запекают и даже консервируют. В последнее время все большую популярность приобретает способ их варки с помощью специальных емкостей — коддлеров.
Что такое коддлер
Приготовление яйца вкрутую — дело привычное, но добиться идеального состояния яйца всмятку или «в мешочек» может быть настоящим искусством. Для этого понадобятся не только навыки, но и специальные устройства. Коддлеры позволят получить яйцо с нежным белком и идеально текучим желтком, что делают их незаменимыми на кухне.
Коддлер — это фарфоровая емкость с завинчивающейся крышкой. Слово «coddle» в переводе с английского означает «нежить» или «готовить на медленном огне». Приготовление яйца в коддлере происходит последовательно, на водяной бане при температуре ниже кипения. В отличие от яйца-пашот, которое варится в кипятке, здесь сохраняется мягкая текстура и аккуратно отделяется желток.
История коддлеров
Коддлеры появились в конце XIX века в Англии и быстро завоевали популярность среди гурманов благодаря своим эстетичным формам и удобству. Эти изящные контейнеры разрабатывались мануфактурой Royal Worcester, что придает им дополнительную ценность. Интересный факт: на борту яхты «Штандарт» императора Николая II подавали яйца в таких коддлерах для приглашенной знати.
Хотя найти коддлер не так просто, их коллекционируют не только за красоту, но и за их функциональность. Первоначально они были без росписи, но вскоре получили художественную отделку с изображениями фруктов, цветов и узоров, что превратило их в объекты искусства.
Как готовить яйца в коддлере
Чтобы приступить к приготовлению, нужно смазать коддлер маслом и разбить в него яйцо. Крышка закручивается, и коддлер помещается в кастрюлю с кипятком — важно, чтобы уровень воды доходил примерно до половины емкости. Среднее время варки составляет 7-8 минут, чтобы белок успел затвердеть, а желток оставался жидким.
Коддлеры позволяют разнообразить содержание яйца: можно добавлять сыр, бекон, рыбу, овощи или зелень. Это позволяет превратить простое яйцо в полноценный мини-завтрак. Основной секрет — экспериментировать со временем и температурой, чтобы найти идеальный рецепт по своему вкусу.
Каждое яйцо в коддлере можно подавать красиво и аккуратно без скорлупы на столе. Это и эстетически приятно, и легким завтраком. Коддлеры действительно способны принести в рацион нотки изысканности и разнообразия!
