Кабачковая икра – это лакомство, которое не оставит равнодушным никого! Этот рецепт не только прост, но и поможет создать волшебный домашний продукт, который далеко превосходит любые магазинные варианты. Осень и зима – идеальное время, чтобы приготовить баночку этого разнообразия вкуса. Ведь открыв банку с ароматной икрой, можно снова ощутить тепло лета на вкус!
Ингредиенты
- 1,5 кг очищенных кабачков
- 4 головки репчатого лука (примерно 450 г)
- 3 моркови (около 500 г)
- 5 зубчиков чеснока
- 125 мл рафинированного подсолнечного масла
- 50 г сахара
- 25 г соли (по вкусу)
- 150 г томатной пасты
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 25 мл 9% уксуса
Приготовление кабачковой икры
Начать стоит с подготовки овощей: нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Кабачки очищаются от кожицы и нарезаются на небольшие кубики — это секрет безукоризненного цвета вашей икры!
В большой кастрюле с толстым дном подогрейте растительное масло и добавьте туда лук, морковь и чеснок. Обжаривайте все на среднем огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте кабачки, соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. После этого внесите в смесь томатную пасту и черный перец, дайте потушиться еще 10 минут.
Чтобы обеспечить хорошую сохранность икры, добавьте уксус и тщательно попробуйте на вкус, при необходимости подкорректируйте. Дайте прокипеть еще 3 минуты.
После приготовления, с помощью блендера, сделайте икорную массу однородной. Поставьте на плиту, доведите до кипения под крышкой. Готовую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.
Из указанного количества продуктов должно получится около четырех банок по 485 г и небольшое количество для дегустации.
Полезный совет
Обязательно удаляйте кожицу с кабачков даже с молодых! Это позволит добиться красивого золотистого цвета вашей икры. Эта закуска густая, ароматная и отлично намазывается на хлеб. Открыв банку зимой, можно мгновенно поднять себе настроение!
