Рестораны возвращаются в роль мест для мероприятий: новый взгляд от Сергея Миронова

Сергей Миронов, омбудсмен ресторанного сектора Москвы и основатель сети Мясо&Рыба, поделился своим видением текущей ситуации в ресторанной индустрии. В интервью он отметил, что несмотря на многолетние усилия сделать рестораны главным образом заведениями для повседневных приемов пищи, наблюдается обратная тенденция.

Тенденции в общественном питании

По словам Миронова, в последние годы рестораны снова становятся местами проведения различных мероприятий. Ранее мы долго стремились к тому, чтобы заведения перестали рассматриваться только как площадки для праздников. Однако текущая ситуация показывает, что люди всё чаще выбирают рестораны для проведения событий, в то время как ежедневные трапезы теперь чаще переносятся на дом с помощью доставки из магазинов, подчеркнул он.

Рост рынка готовой еды

Цифры, озвученные Мироновым, также впечатляют: в 2024 году рынок готовых блюд достигнет выручки в целых 1 трлн рублей, что стало рекордовым достижением. Более того, в 2025 году предполагается, что эта сумма увеличится до 1,5 трлн рублей. Это направление является наиболее активно развивающимся в сфере ритейла, отметил он.

Изменение философии торговых центров

В контексте изменений в ресторанной сфере важно отметить и тенденции в торговых центрах. Президент Союза торговых центров Булат Шакиров указывает на то, что все больше торговые площади ориентируются на развлекательные предложения. Это связано с изменением предпочтений потребителей, которые ищут не просто шопинг, но и качественное времяпрепровождение.