Папильот — это кулинарный метод, который позволяет запекать рыбу и другие продукты в герметично закрытом конверте из пергамента либо фольги. Такой способ готовки позволяет ингредиентам томиться в собственном соку, когда вся ароматика и вкус остаются внутри, создавая поистине незабываемое блюдо.
Ингредиенты для 2 порций
- 2 стейка лосося (по 150-200 г каждый) или два филе без кожи.
- 1 небольшой цукини, нарезанный кругами.
- Половина болгарского перца (желательно красного или желтого), нарезанная соломкой.
- 5-6 помидоров черри или один небольшой помидор, нарезанный.
- 1/2 маленькой луковицы (или немного белой части лука-порея), нарезанной тонкими колечками.
- 2-4 лимонных кружка.
- 2 веточки свежего укропа или тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеных трав).
- 1-2 столовые ложки оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка и разогрев: Начните с разогрева духовки до 180°С и нарежьте два больших куска пергамента, чтобы каждый стейк можно было оформлять индивидуально.
2. Овощи: Подготовьте овощи, нарезая их необходимым образом, затем замаринуйте с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Лосось: Стейки или филе лосося очистите, обсушите и приправьте солью и перцем. По желанию добавьте немного лимонного сока для свежести.
4. Сборка: На пергаменте разместите овощи, а сверху уложите лосось. Добавьте лимон и зелень, сбрызните оливковым маслом.
5. Запекание: Плотно закройте конверты, складывая края, и отправьте их в духовку на 20-25 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
Советы для улучшения блюда
- Аромат: Чтобы придать блюду больше вкуса, можно добавить тонкие ломтики имбиря или немного белого вина в конверт.
- Замена овощей: Попробуйте включить в рецепт брокколи, стручковую фасоль или тонкие морковные ломтики, соблюдая тонкость нарезки для равномерного приготовления.
- Фольга вместо пергамента: В случае отсутствия пергамента подойдет и фольга — просто убедитесь в плотности запечатывания.
