Хачапури по-мегрельски — это атмосферный гастрономический шедевр, который обязательно стоит попробовать. Эта утончённая лепешка из дрожжевого теста, щедро наполненная расплавленным сыром, станет настоящим украшением любого стола, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Приготовление теста
Для начала, нужно объединить воду и молоко, нагреть их до тёплого состояния и добавить дрожжи с небольшим количеством сахара. В случае использования сухих дрожжей, их можно сразу смешать с мукой.
После этого состав оставляют на 10-15 минут для брожения. В это время сливочное масло растапливают и дают ему немного остыть. Затем в муку добавляется соль и подготавливается дрожжевая смесь. Замешивание теста – это следующий шаг, который необходимо выполнять около 7-10 минут. Как альтернатива, можно использовать планетарный миксер, добавляя масло на начальном этапе.
Подготовленное тесто помещается в смазанную маслом миску и накрывается, чтобы подниматься в течение одного часа.
Начинка и формирование хачапури
Для начинки сыр натирается на крупной тёрке. Рекомендуется использовать сулугуни, а также можно смешивать его с моцареллой или адыгейским сыром. Духовку разогревают до 230°С.
После того как тесто поднялось, его раскатывают в небольшую лепешку. На неё выкладывается сыр, оставляя немного для присыпки сверху. Края лепешки собираются к центру и защипываются, после чего изделие переворачивается швом вниз и раскатывается с обеих сторон.
Выпекание и подача
Раскатанное тесто помещается на противень, застеленный пергаментом, и смазывается желтком с оставшимся сыром. Хачапури выпекаются в предварительно разогретой духовке: 10 минут при 230°С, затем 5 минут при 240°С. Важный момент: хачапури должны хорошенько подрумяниться, и после выпекания их лучше смазать сливочным маслом для аппетитного блеска.
Подавайте хачапури горячими, наслаждаясь каждой их хрустящей корочкой и тёплой сырной начинкой — этот угощение точно подарит незабываемые вкусовые ощущения!
