С сезоном заготовок возникает вопрос: что приготовить из обильного урожая тыквы? Один из интересных и вкусных вариантов — тыквенная икра, которая ничем не уступает традиционной кабачковой. Этот рецепт позволит создать полезное и ароматное блюдо, которое станет настоящим угощением на вашем столе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква — 3 кг
- Морковь — 0.5 кг
- Головка чеснока (3-4 зубка)
- Лук — 4-5 средних шт.
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 1-1.5 столовых ложек (по вкусу)
- Уксус — 100 мл (6%)
- Растительное масло — 150-200 мл
- Томатная паста — 100-150 мл
- По желанию: сладкий перец — 2-3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Первым шагом необходимо очистить тыкву от корки и нарезать ее кубиками. Затем отправить запекаться в духовку. Этот способ приготовления предпочтительнее, чем отваривание или жарка, так как запеченная тыква сохраняет все свои ароматы и полезные вещества.
2. Параллельно натереть морковь на терке и слегка обжарить ее с сладким перцем, если он используется. Лук также мелко нарезается и обжаривается до золотистого цвета.
3. Для получения однородной консистенции следует охладить запеченные овощи и пропустить их через мясорубку или взбить блендером. Полученная масса собирается в большой кастрюле.
4. Добавьте к овощам сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и выдавленный чеснок. Тщательно перемешайте и дайте смеси настояться.
5. Тушите массу на медленном огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая. Если икра окажется слишком густой, можно добавить немного воды, чтобы избежать пригорания.
6. В завершение, разложите икру по подготовленным стерилизованным банкам. При желании можно пастеризовать еще раз на водяной бане на 10-15 минут, но это не обязательно. Готовая тыквенная икра — это не только прекрасная закуска, но и замечательный способ сохранить урожай на зиму!
После приготовления это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и займет почетное место среди закусок. Приглашайте друзей, готовьте и наслаждайтесь ярким вкусом тыквы в любое время года!
