Можно ли без особых усилий испечь ароматный и свежий хлеб? Времени часто не хватает, и хочется упростить процесс выпечки, не жертвуя качеством. Для таких случаев существует уникальный метод, который показывает: даже те, кто никогда не работал с тестом, могут создать настоящий домашний хлеб. Далее предлагается рассмотреть интересный и доступный способ.
Вдохновение из старины
Секрет хлеба, не требующего длительного вымешивания, берет свое начало не из современных пекарских лабораторий, а из крестьянских домов, где у женщин зачастую не хватало силы и времени на долгие замесы. В те времена замешивание теста могло занимать целые часы. Так появился метод, позволивший готовить хлеб с минимальными усилиями — тесто просто складывается руками, а время и силы доверяются дрожжам. Этот простой подход к выпечке остается любимым у занятых людей и любителей домашней кухни.
Ингредиенты для идеального хлеба
- Tеплая вода — 450 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 30 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
Технология простого приготовления
Для начала стоит взять теплую воду (чуть теплее комнатной) и добавить в нее сахар и дрожжи. Дайте этой смеси немного подойти — появление пузырьков будет гарантией правильного приготовления. Затем добавьте растительное масло и слегка перемешайте. Важно вводить муку постепенно, примерно в три этапа, чтобы тесто стало более густым, но по-прежнему оставалось мягким. Каждую порцию муки тщательно перемешивайте, чтобы избежать комков. Соль следует добавлять только после того, как тесто будет однородным, так как она тормозит активность дрожжей.
После этого накройте тесто пленкой или полотенцем и поместите его в теплое место на 30 минут. Это время поможет тесту подняться и сделать мякиш воздушным. На следующем этапе берется тесто, которое обминается и складывается несколько раз влажными руками, что усилит его структуру и сохранит воздушность. Поместите тесто обратно в смазанную маслом миску и дайте ему подойти еще раз — на этот раз около 50 минут.
Финальный этап — формировка и расстойка. Перенесите тесто на противень и оставьте его в тепле под полотенцем еще на 50 минут. В завершение хлеб следует выпекать в духовке, где предварительно сделаны неглубокие надрезы, чтобы избежать избыточного пара. Выпекать нужно в два этапа: 20 минут при 200°C и затем 20 минут при 180°C. После этого дайте хлебу остыть, прежде чем нарезать его — это придаст текстуре мягкость.
