При разделке рыбы многие из нас стремятся использовать все до последней косточки. Мы превращаем голову и хвост горбуши в уху, запекаем спинку в духовке, а ребра солим. Однако что делать с молоками? Чаще всего их выбрасывают, даже не задумываясь о том, как можно их использовать. Но стоит отметить, что в некоторых странах молоки являются настоящим деликатесом.
Что такое молоки?
Молоки – это семенники самцов рыб, внутри которых образуются сперматозоиды для оплодотворения икры. Внешне они представляют собой продолговатые мягкие мешочки беловатого или с легким розоватым оттенком. Многие находят их вид непривлекательным, однако это лишь предвзятое мнение.
Польза молок
Молоки являются не только экзотической составляющей пищи, но и источником множества полезных веществ. В них содержатся легко усваиваемые белки, омега-3 жирные кислоты, а также витамины B, C, E, фосфор, йод и цинк. Таким образом, молоки способствуют поддержанию хорошего состояния памяти, волос и иммунной системы. И что важно, при этом они малокалорийные.
Как использовать молоки в кулинарии?
Разнообразие способов приготовления молок приятно удивляет. В Японии и Корее их добавляют в суши и супы, а в Финляндии запекают со сливками и подают с картошкой. В России можно их солить, жарить в муке или использовать в салатах. Для тех, кто только начинает осваивать этот продукт, идеальным вариантом станут легкие салаты.
Например, молоки от селедки или лосося можно отварить в подсоленной воде, нарезать и смешать с вареными яйцами, крабовыми палочками и солеными огурцами. Заправка майонезом и охлаждение в холодильнике сделают закуску прекрасным вариантом для ужина.
При следующей готовке рыбы стоит не забывать о молоках. Этот недооцененный продукт способен разнообразить ваше меню и добавить изюминку в привычные блюда.
