Заготовки на зиму: простой и вкусный салат из четырех овощей

27 октября 2025, 06:59

В преддверии зимы многие стремятся сохранить свежие овощи для холодных месяцев. Один из популярных рецептов, который передается из поколения в поколение, — салат из четырех овощей, известный также как «Все по килограмму». Этот салат готовят семьи не только в России, но и за ее пределами, благодаря простоте и доступности ингредиентов.

Составляющие для салата

Основные ингредиенты для приготовления салата:

Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Масло растительное — 250 мл
Соль — 2 десертные ложки
Сахар — 1/2 стакана
Уксусная эссенция 70% — 1 десертная ложка
Лавровый лист
Душистый перец

Пошаговое приготовление

Приготовление салата не займет много времени. Весь процесс включает несколько простых этапов:

Морковь необходимо натереть на крупной терке. Для этого хорошо использовать кухонный комбайн, чтобы сэкономить время.

Перец следует нарезать крупными полосками, а лук — на крупные части. Это создаст приятную текстуру.

Помидоры можно нарезать произвольно, хотя лучше избегать тонких дольок, так как их шкурки могут быть невкусны в готовом блюде.

Все подготовленные овощи смешиваются с растительным маслом, сахаром и солью, после чего ставятся на средний огонь. После закипания необходимо варить в течение 30 минут, следя за тем, чтобы овощи хорошо проготовились.

В конце добавляются лавровый лист, душистый перец и уксусная эссенция. Все перемешивается и варится еще 2-3 минуты.

Готовый салат раскладывается в заранее стерилизованные банки и герметично закрывается. Стандартный выход составляет около 3,5 литров.

Хранить салат следует в прохладном месте, а по желанию можно регулировать количество соли и сахара в зависимости от личных предпочтений. Попробуйте этот замечательный рецепт и добавьте в свою зимнюю коллекцию консервации!

Источник: Рецепты от 7dach