Суп, приготовленный из свежих лисичек, способен добавить яркие акценты в любое меню. Лисички — это не только вкусные, но и ароматные грибы, которые делают блюдо необычайно аппетитным, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Для начала, важно правильно подготовить лисички. Прежде всего, необходимо удалить лесной мусор и очистить грибы от загрязнений с помощью ножа. В идеале, лисички не рекомендуется мыть, лучше воспользоваться влажной тряпочкой для очистки. Если вы все же решите их промыть, сделайте это кратко, чтобы предотвратить впитывание лишней влаги, а затем обсушите на бумажных полотенцах.
Параллельно с подготовкой грибов очищаются картофель и морковь. Картошку нарезают кубиками, а морковь — тонкими соломками. Лук следует нашинковать на небольшие тонкие четвертинки колец, чтобы он равномерно обжаривался.
Процесс приготовления
Маленькие лисички можно оставить целыми, а более крупные лучше разрезать на удобные кусочки. Разогрев сковороду с ложкой растительного масла, в нее укладывают обсушенные лисички. Грибы обжаривают на среднем огне, дожидаясь полного испарения жидкости — это займет приблизительно 3-4 минуты. Затем добавляется немного сливочного масла, и грибы продолжают жариться еще 2-3 минуты до красивого золотистого оттенка.
К обжаренным грибам добавляют нарезанный лук и продолжают готовить на среднем огне, часто помешивая, примерно 3-4 минуты. Когда лук подзолотится, грибы приправляют солью и черным перцем по вкусу.
Завершение приготовления супа
Пока грибы обжариваются, в кастрюле на плите вскипает вода, в которую загружаются нарезанные картофель и морковь. Овощи варятся на среднем огне в течение 5 минут, после чего к ним добавляется содержимое сковороды. Необходимо добавить лавровый лист и раздавленный зубчик чеснока для пикантности. Суп солят по вкусу и продолжают варить еще 10-12 минут, пока картофель не станет мягким.
В самом конце в кастрюлю добавляют сметану, тщательно перемешивая. Подавать суп рекомендуется горячим, присыпав свежей зеленью укропа. Этот простой и питательный суп из лисичек станет настоящим украшением вашего стола.
