Грузинская кухня всегда была предметом восхищения и восторга. Среди многочисленных блюд, выделяется чахохбили — традиционное мясное угощение, которое стало символом кулинарного искусства страны. Но сегодня речь пойдет о гурийской интерпретации этого блюда, которую с любовью готовят местные жители.
Неповторимый регион Гурия
Гурия — это не только знаменитые магнитные пляжи, но и горная природа, водопады и реки. Этот регион скрывает богатое кулинарное наследие, основанное на древних традициях и свежих местных продуктах. Чахохбили по-гурийски — это не просто еще одно мясное блюдо, а настоящий призыв к ценителям природы, где каждый компонент направлен на создание удивительного вкусового опыта.
Философия гурийской версии
Уникальность гурийского чахохбили заключается в способах приготовления и ингредиентах. Основные аспекты, отличающие эту версию:
- Красное вино вместо воды: Гурийцы предпочитают добавлять в мясное блюдо красное вино, что придает насыщенный и бархатистый вкус, компенсируя недостаток жидкости при медленном тушении.
- Изобилие зелени: Реган, мята и кинза — ключевые компоненты, которые усиливают аромат и свежесть готового блюда.
- Баланс специй: Они отдают предпочтение свежему красному перцу и чесноку, что делает вкус более гармоничным, избегая чрезмерной остроты.
Рецепт чахохбили в гурийском стиле
Для приготовления этого удивительного блюда потребуется:
- Курица — 1,5 кг (жирная)
- Помидоры — 700 г (протертые)
- Лук — 4-6 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 4 зубчика (раздавленный)
- Кинза — 1 пучок (свежая, с стеблями)
- Красный перец — 1 шт. (сладкий или острый)
- Реган (базилик) + мята — по 1 пучку
- Красное вино (сухое) — 100-150 мл
- Соль — по вкусу
Гурийский стиль подготовки курицы требует аккуратности, чтобы сохранить соки и жир. Нежное мясо томится в своем соку и вина, создавая неповторимый аромат. Такой подход делает чахохбили не просто ужином, а настоящим праздником для гурманов и любителей традиционной грузинской кухни.
